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... 民以食為天，生命健康和食品安全密切相關，也與良好的飲食習慣和健康的理念密切相關。但如今，有些食品虛假傳言滿天飛，讓人難分真假。為此，人民健康網推出《一日一食》欄目，為您普及食品科學知識，揭穿食品謬論，帶您吃出健康。 冬瓜是冬季很常見的一種蔬菜，它不止是一種蔬菜，還是一不錯的保健品，應該說它是一種藥食兩用的瓜類蔬菜。但是，你真的會挑冬瓜嗎？冬瓜的營養價值及功效又有哪些呢？下面，就一起來看看吧。 冬瓜全身都是寶 冬瓜其實是夏瓜，喜溫耐熱，成熟於夏季。之所以叫冬瓜，是因為冬瓜外皮上白白的蠟質可以保護冬瓜越冬不壞，起到儲存作用。每100克冬瓜含有96.6克水分，能量非常低，僅為12千卡。每100克冬瓜中含有18毫克維生素C，超過西紅柿中的含量(14毫克/100毫克)。冬瓜還是一種高鉀低鈉蔬菜，每100克冬瓜中含有鉀 78毫克，鈉1.8毫克，對需進食低鹽食物的腎病、高血壓病人來說是一個不錯的食物。冬瓜中含有冬瓜多糖，有增加機體抵抗力的作用。冬瓜中也含有丙醇二酸，這種小分子有機酸能夠抑制碳水化合物在體內轉化為脂肪，有助於控制體重。 冬瓜湯能清熱生津，是避暑除煩佳品。冬瓜皮可利尿，如果要用冬瓜湯利尿消暑，最好連冬瓜皮一起煮；冬瓜的種子，又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀，有清肺、化痰、健脾的功效，如果經常出現咽喉有黃痰或者大便不太暢通，可以用它煮湯；冬瓜藤，用水煎煮取液，對脫肛癥有獨特的效果。 冬瓜祛油祛火 冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，《神農本草經》中記載其「令人好顏色，益氣不飢，久服輕身耐老」。西醫認為，冬瓜中膳食纖維含量很高，有助於刺激胃腸道蠕動，與油膩食物一起食用，可防止體內脂肪堆積，有效控制體內的糖類轉化為脂肪，為大家免除後顧之憂。 冬瓜有很好的食療價值，可用於痰熱喘咳，熱病煩渴或消渴，水腫，小便不利。冬瓜自古就被認為是不錯的減肥食材，因冬瓜不含脂肪，含鈉量也極低，有利尿排濕的功效，可以讓人快速瘦下來，水腫型肥胖人群可多食用。 需要提醒的是，冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。 幾類人不適合喝冬瓜湯 脾胃氣虛者，通常的表現是經常會出現腹瀉，大便爛的情況，也有表現為胃脘部的惡寒、疼痛。 腎臟虛寒者，多表現為腰背部畏寒疼痛，腰膝冷痛，男性的陽痿、早泄，女性的經行腹部冷痛(用暖敷可緩解，喜按)。 陽虛肢冷者，一般表現是畏寒喜暖，四肢不溫。 女性月經來潮期間也不宜食用冬瓜這類性寒之品。 瓜瓤有妙用 冬瓜雖好但偏涼，宜燉爛煮熟了吃，不宜生冷而食，容易引起腹瀉。冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效，《隨息居飲食譜》提到「冬瓜甘平，清熱，養胃生津，滌穢除煩，消癰行水。治脹滿、瀉痢、霍亂，解魚酒等毒」。 除了吃冬瓜肉，還可以試試用冬瓜瓤來洗臉擦澡，有助去黑頭、斑點、瘡痘等，讓皮膚白皙。 新鮮安全這樣挑 看外皮 冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。在挑選的時候，主要看看有沒有深的劃痕，挑選表面光滑，沒有坑包的。 看顏色 大多數冬瓜都是墨綠色的，購買時建議多挑選墨綠色的就可以。 看大小 如果是很大的冬瓜切成厚片賣，挑選的時候按照自己家庭的飯量，挑選一兩片就可以了。 看軟硬 完整的好冬瓜，敲起來砰砰響。切開的冬瓜片，可以用手指輕輕碰一下，可挑選稍硬一些的。 科學儲存這樣做 整個冬瓜可以放在常溫下保存。切開後，一定不能用手碰切開的那一邊，因為手上有汗，冬瓜沾了汗就會壞掉。切下後拿保鮮膜密封，再放入冰箱就可以了。 冬瓜最好放在陰涼的地方，能接地氣。切過的地方用一張紙蓋住，不容易干。千萬別放在塑料袋中，那樣不透氣，爛得更快。 推薦5種冬瓜湯 冬瓜百合湯 這款湯清熱解暑，潤肺潤喉。取新鮮百合洗凈瀝乾，冬瓜切小塊，鍋里倒入適量清水煮沸，放入冬瓜塊煮八成熟，百合加入鍋里繼續大火煮。大火能讓冬瓜煮熟，百合顏色不會變黃。煮好後稍微放涼，吃時加上一勺蜂蜜，攪勻。 冬瓜薏米骨頭湯 此湯清熱解暑，祛濕，去火。取薏米洗凈、浸泡，冬瓜切塊；清水煮沸，放入洗凈的骨頭汆燙，撈出，這樣湯沒有渾濁；把汆燙好的骨頭放入壓力鍋，再把薏米、冬瓜還有生薑放入鍋內，加水浸沒食材，蓋上蓋子按「煲骨頭鍵」，約50分鐘後完成。 冬瓜酸芋荷肉片湯 取豬瘦肉洗凈，切薄片，放鹽、油、生薑絲、生粉拌勻；香蔥洗凈，瀝乾水，切好；冬瓜洗凈，外皮用鹽搓洗一遍，去瓜瓢和冬瓜籽，瓜皮保留，切小長方塊；酸芋荷用清水沖洗一下，瀝乾水，小火煸炒，把酸水炒干；倒入適量清水煮沸，放入冬瓜再次煮沸，改為中小火煮2分鐘，加入酸芋荷，中小火繼續熬煮3分鐘；改為大火，加入醃製好的瘦肉片，用筷子攪拌，讓肉片不黏成坨；放鹽、香蔥拌勻即可。這款湯有利於消水腫。 冬瓜扇貝湯 扇貝處理乾淨，瀝乾水；冬瓜切塊；清水煮沸，放入扇貝肉、生薑絲、雞粉，中小火煲3分鐘；把冬瓜加入，煲12分鐘；放鹽、香蔥拌勻即可。 冬瓜排骨湯 這款湯的好處是祛濕消腫，清熱解毒，利尿。薏米洗乾淨，用清水浸泡10分鐘，瀝乾水；排骨用米水清洗；把薏米、排骨倒入壓力鍋，加適量清水按「煲骨頭鍵」，煲約30分鐘；冬瓜切塊，不要去皮，加入湯中，再煲8分鐘；放鹽，攪拌均勻。

內容簡介

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